2.散血消肿：茄子中的某些成分具有散血消肿的作用，对于跌打损伤、淤血肿痛等症状有一定的缓解作用。糟腌后的茄子，这些成分容易被人体吸收，从而增强了其散血消肿的功效。
3.降低胆固醇：茄子中的某些成分还具有降低胆固醇的作用，对于预防心血管疾病具有积极意义。糟腌后的茄子同样能够发挥这一功效，帮助人体维持健康的胆固醇水平。
4.促进消化：茄子中含有丰富的膳食纤维，能够促进肠道蠕动，改善消化功能。糟腌后的茄子口感软糯，更容易被人体消化吸收，从而增强了其促进消化的效果。
5.美容养颜：茄子中的维生素C和抗氧化物质能够抑制黑色素的生成，减少色斑和皱纹的产生，从而起到美容养颜的作用。糟腌后的茄子同样保留了这些美容成分，适量食用有助于保持皮肤健康。 注意事项 适宜人群 糟茄子适宜于消化不良、食欲不振、胆固醇偏高、需要美容养颜以及免疫力较弱的人群食用。 禁忌人群 由于糟茄子中含有一定的盐分和糟料，因此高血压患者、肾病患者以及孕妇等人群应谨慎食用或避免食用。 不宜同食 螃蟹
糟茄子一般不宜与螃蟹同食，两者都属于寒性食物，一起食用可能会加重体内寒气，导致脾胃虚寒，引起腹痛、腹泻等不适症状。 食用方法 糖醋糟茄子 将新鲜茄子洗净去蒂，切成适当大小的块状或条状；用盐腌制片刻后挤去水分；将糟料、糖、醋按一定比例混合均匀后，与茄子拌匀；放入干净的坛子或玻璃瓶中密封腌制一段时间，待其充分入味后即可食用。这种方法制作的糟茄子口感酸甜可口，风味独特。
